シャングリ・ラ ホテル 東京

パオロ・ペロシは、2005年から3年間、フィレンチェのヴィッラ・ラ・ヴェデッタホテル内の the Onice にて、アンドレア・アコーディ・シェフとマッシミリアーノ・ブラゾーネ・シェフ（現ミシュラン2つ星レストランＢａｍｆｉ）とともにキャリアを積んだ後、コッレ・ディ・ヴァル・デルザのリストランテ・アルフォルノ（現ミシュラン2つ星）のガエターノ・トロヴァート氏に師事し、現職に就任いたしました。